香氣繚繞的中歐傳統　Trdelník 烤捲麵包的甜蜜旅程

沛宏／捷克布拉格

走在捷克布拉格舊城廣場，空氣中瀰漫著糖與肉桂的香氣，攤販的烤爐上，一卷卷金黃旋轉的 Trdelník 烤捲麵包 正散發出誘人甜香。這款在捷克家喻戶曉的街頭甜點，其實起源於鄰國斯洛伐克與匈牙利，見證了中歐地區跨越邊界的飲食文化交流。

據史料記載，Trdelník 最早出現在18世紀的斯洛伐克特爾納瓦（Trnava）地區，為匈牙利貴族József Gvadányi的廚師所創。以木棍纏繞麵糰後炭火烘烤而成，外層裹上砂糖、肉桂與碎堅果，焦糖化後呈現酥脆金色。後來在斯洛伐克斯卡利察（Skalica）鎮發展成當地名產「Skalický Trdelník」，並於2007年獲歐盟登錄為受保護原產地產品（PGI）。

與此同時，匈牙利也出現類似甜點「Kürtőskalács」，意為「煙囪蛋糕」，因外形中空酷似煙囪而得名。這項甜食在匈牙利節慶與特蘭西瓦尼亞地區依然廣受歡迎。

儘管非捷克原生，Trdelník 卻成為旅人最熟悉布拉格象徵。每到冬季耶誕市集，遊客圍在爐火前等待一卷金黃麵包出爐；當糖香、肉桂與麵香交融的溫度在口中散開，這股跨越國界的甜味，也讓人嚐見中歐文化交流的悠長餘韻。